Internationalization of the curriculum in English through the COIL methodology: Case study in the undergraduate degree in Tourism at Catholic University of Salta and Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra
DOI:
https://doi.org/10.29197/cpu.v20i39.479Keywords:
Curriculum Internationalization, Collaborative Online International Learning, Foreign Language, Tourism and GastronomyAbstract
This article deals with curriculum internationalization through the Collaborative Online International Learning (COIL) methodology in English, called “COIL Project 2022: Sustainable Gastronomic Tourism”, between two Latin American Catholic universities, the Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM) of the Dominican Republic and the Catholic University of Salta (UCASAL) of Argentina. Within five weeks’ time of union of two-subject of the same discipline, English as a Foreign Language, it is sought to consolidate undergraduates’ communicative skills (listening, reading, speaking, and writing), 23 students from Argentina and 8 from the Dominican Republic, in the professional area together with the development of intercultural competence. The program addressed two aspects related to tourism: gastronomy and sustainability at the level of Latin America and the Caribbean region. Methodologically, this work is qualitative in terms of data collection techniques and quantitative in relation to data interpretation. In conclusion, the discussion and reflection sections reveal the positive student’s assessment with respect to the international collaborative experience and its contributions to the learning process. In general, this article aims to contribute to the good teaching practices of English as a foreign language in the Internationalization of the Higher Education Curriculum, in tourism and gastronomy in Latin America and the Caribbean.
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